当院栄養部門では調理技術の向上と患者さま、利用者さまに喜ばれる食事提供とサービス向上を目的として料理コンクールを毎年開催しています。

2025年目で36回目となりました。

調理師が中心となり準備をすすめ、研修の一環として部門全体で取り組んでいます。

 

2025年度はテーマの部は「鮭を主菜とした一膳」、お菓子の部は「野菜を使用したお菓子」の2部門で腕を競い合いました。どれも様々な工夫のあり料理やお菓子が出品されました。　

患者様の状態に配慮したやわらかい食感のメニューや、季節感を取り入れた彩り豊かな一品など、日々の食事に活かせるアイデアが詰まった作品が揃いました。

審査は院内スタッフによって行われ、特に評価の高かったメニューには表彰が贈られました。

受賞作品は、カードを添えて患者さまに提供しています。

 

表彰された料理は下記をご覧ください。

 

主食部門

鮭のねぎ塩だれ

・夏の食材を使用し、献立にあまりない中華風の献立を作成しました。

香味野菜や香辛料を使って塩分を抑えています。

 

 

 

 

 

 

 

デザート部門

キャベツのスフレヨーグルトケーキ

口の中に入れると一瞬でとろけるふわしゅわ食感！

キャベツの優しい色合いと甘みを楽しめます

 

 

 

 

 

 

 

コンクールの様子

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私たち栄養部門では料理コンクールをはじめ様々な研修を取り入れながら、これからも安全で美味しい心のこもった給食の提供に努めていきます。